Riso per sushi

In questa sezione vi spiegheremo come viene cucinatio il riso gohan.

- Partiamo dagli ingredienti indispensabili (4 porzioni):

    • 600 ml di acqua
    • 100ml di aceto di riso (in alternativa consigliamo il condimento per sushi, vedi qui!)
    • 50g di zucchero
    • 10g di sale

 

- Ora si passa all'azione:

Il primo step è quello di eliminare l'amido presente, risciaquando il riso in una ciotola grande sino a quando l'acqua non diventa limpida;

    • A questo punto bisogna lasciare asciugare per bene il riso in un filtro;
    • Mettere il riso in una pentola, immettere l'acqua e l'alga in pentola.
    • Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
    • Successivamente passare a fuoco basso per circa 12 minuti.
    • Spegnere il fuoco e lasciare il riso nella pentola per 10 minuti senza togliere il coperchio.
    • Durante l'attesa versare l'aceto di riso in un'altra pentola, poi lo zucchero ed il sale.
    • Lasciarli sciogliere a fuoco bassissimo.
    • Si raccomanda di non far bollire il liquido per non far perdere all'aceto la sua acidità.
    • Passati i 10 minuti, aprire la pentola e togliere l'alga.
    • Versare il riso preferibilmente in un contenitore di legno basso.
    • Ora versare il condimento separando bene il riso.
    • Una volta mescolato attentamente prendere un panno e coprire il riso.
  •    Quando il riso si è raffreddato utilizzarlo per comporre qualsiasi tipo di sushi.

 

Alleghiamo inoltre un video da Youtube per aiutarvi nei vari step:

 

Sushitalia.com consiglia:

 

riso Okomesan                  riso biyori                       condimento                      alga kombu

Potete acquistare gli ingredienti nel nostro negozio on-line:

 

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