Succo di yuzu Ito Noen 100ml
Lo yuzu è certamente l'agrume giapponese tipico più diffuso ed apprezzato sia in patria che all'estero, ed è impiegato sia in cucina che in pasticceria in un grandissimo numero di preparazioni. Una delle principali prefetture giapponesi dove viene coltivato questo profumatissimo agrume, è quella di Wakayama, dove ha sede l'azienda agricola Ito Noen fondata nel 1897 e apprezzatissima dagli estimatori di agrumi di tutto il Giappone. I frutti vengono coltivati su campi terrazzati esposti a sud, sfruttano la massima quantità di luce solare ed utilizzando solo fertilizzanti naturali al 100%. In questa azienda agricola la produzione di succhi a partire da concentrati è proibita, l'unica tecnica ammessa è la spremitura meccanica, e durante la produzione nessun additivo, colorante o conservante può essere aggiunto. Il segreto che ha fatto il successo di questo produttore, è il metodo impiegato per la spremitura degli agrumi ed è stato tramandato sin dalla sua fondazione. Solitamte la produzione di succhi di agrumi avviene per spremitura dell'intero frutto, buccia compresa o si impiega del calore per sbucciare il frutto. Entrmabe queste tecniche alterano gli aromi del succo. Ito Noen per estrarre solo il succo dalla polpa senza estrarre il gusto amaro e gli olii della scorza, o taglia in due i frutti e ciascuna metà viene spremuta mediante un'apposita pressa formata da due calotte emisferiche. Oltre all'agrume fresco, difficilissimo da trovare fuori dai confini nazionali, quest'azienda produce anche succo, scorze, conserve e polvere liofilizzata sia di yuzu che di mikan, amanatsu, sudachi, daidai e limone. Gli agrumi vengono raccolti al raggiungimento della perfetta maturazione ed hanno forti note di mandarino verde, limone e pompelmo verde. Questo fantastico succo è ottimo come condimento o per marinature sia di carne che di pesce, molto indicato anche per la preparazione di vinaigrette e dare un tocco di freschezza a carpacci o insalate. Nei cocktail è ottimo abbinato a gin, vodka e rum. In pasticceria può essere usato per preparare degli ottimi sorbetti, bavaresi e mousse e si sposa divinamente anche con il cioccolato.
Ingredienti
Succo di yuzu 100%
FORMATO - CONTENUTO DELLA CONFEZIONE:
Formato: Bottiglia in vetro con tappo richiudibile da 100ml
Prodotto ed imbottigliato da Ito Noen a Arida, prefettura di Wakayama