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Miso bianco (shiro) artigianale con yuzu Kantoya 100gr FMI005

shirmisodashikantoya
Gourmet
8,50 € cad. Peso: 100 g


Esaurito

Miso bianco (shiro) artigianale con yuzu Kantoya 100gr

Il miso è sicuramente uno degli ingredienti fondamentali nella cucina giapponese, è prodotto  solitamente partendo da soia e cereali (riso, orzo, frumento) fermentati grazie al Koji (aspergillus oryzae). Il gusto e la colorazione del miso dipendono dalla tipologia e dalle percentuali dei vari ingredienti utilizzati, le colorazioni possono andare da un giallo carico ad un marrone molto scuro, passando per tutte le tonalità di marrone. Anche il gusto può variare molto partendo un aroma dolce e morbido per i misi chiari per arrivare ad una sapore molto sapido e pieno per quelli più scuri.

Gli artigiani della Gokomachi Kantoya considerano la produzione del miso un'arte tramandata di generazione in generazione fin dal 1847, anno in cui Chube Kantoya inizio la produzione di miso a Kyoto. Il miso Kantoya ha il gusto che solo lo sforzo e la cura di sapienti mani artigiani possono creare. Per la produzione viene impiegata soltanto acqua purissima estratta a 60 metri di profondità nel cuore dei monti Hira, e koji selezionati.

Dall'abbinamento apparentemente insolito tra il gusto leggero e delicato del miso bianco con il profumo e l'aroma dello yuzu ha origine questo miso allo yuzu, ottimo se impiegato per preparare marinate per carene o pesce, se usato per dare un tocco di gusto ad insalate o piatti caldi ma grazie al suo gusto delicato e dolciastro è perfetto per essere impiegato anche in pasticceria con risultati inaspettati.

L'originalità di questa preparazione rende questo prodotto unico, assolutamente da provare per i veri amanti della tradizione culinaria nipponica.

Ingredienti

Riso, soia, sale, alcol derivato da canna di zucchero, vitamina B2, zucchero, mirin, sake, zeste di yuzu 3,6%

FORMATO - CONTENUTO DELLA CONFEZIONE:
Formato: Sacchetto da 100gr

Prodotto da Gokomachi Kantoya a Kyoto