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Pellicola di soia essiccata 3 fogli Hirayuba YubaSho 40gr FPI062

yuba
Gourmet
14,00 € cad. Peso: 50 g



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Pellicola di soia essiccata 3 fogli Hirayuba YubaSho 40gr

La yuba, conosciuta anche come pelle di tofu o panna di tofu è quella pellicola che si forma sulla superficie del latte di soia quando viene riscaldato, esattamente come accade con il latte vaccino. Questo prezioso e salutare alimento è noto in Giappone fin dal periodo Kamakuraera che va dal 1185 al 1392, quando era riservato soltanto a nobili ed ai capi religiosi, per essere poi destinato come offerte nei templi buddisti. Nel 1885 Hashimoto Genki fondò a Kyoto la YubaSho piccola azienda familiare che allora come oggi produceva e vendeva yuba prodotto in modo tradizionale partendo solo da soia di ottima qualità. Da Kyoto dove nacque questo alimento, si diffuse poi in tutto il paese, ed è per questo motivo che ancora oggi la miglio yuba prodotta in Giappone è proprio quella di Kyoto. Spesso la yuba viene equiparata al tofu, ma tecnicamente non lo è, anche se costituita praticamente dagli stessi ingredienti, acqua e latte di soia, la yuba si ottiene per coagulazione naturale delle proteine della soia senza l'utilizzo di caglio, utilizzato nella produzione di tofu. La hirayuba si ottiene mediante essiccazione della yuba fresca, a differenza della quale è più semplice da conservare.

Per utilizzare è sufficiente ammollarla in acqua tiepida per un tempo che va dai 10 ai 25 minuti, e comunque fino a quando raggiunge una consistenza soffice e cremosa. Una volta reidratata ha la stessa consistenza, lo stesso gusto e gli stessi valori nutrizionali del prodotto fresco. Il gusto è quello genuino della soia naturale, ricco di umami, con una consistenza morbida e vellutata. In cucina il suo impiego non ha limitazioni, molto indicata in brodi, stufati e zuppe, ottima se utilizzata per avvolgere carne, pesce e verdure per creare degli involtini o semplicemente fritta ed insaporita con della soia. Le caratteristiche organolettiche unite ad un elevato contenuto di vitamine e proteine ne fanno un cibo molto sano e salutare, perfetto anche per la cucina vegana.

 

Ingredienti

Soia non OGM 100%

 

FORMATO - CONTENUTO DELLA CONFEZIONE:
Formato: Busta in plastica da 40gr 3 fogli

Prodotto da YubaSho a Kyoto nell'omonima prefettura