Riso per sushi

In questa sezione vi spiegheremo come viene cucinatio il riso gohan.

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- Partiamo dagli ingredienti indispensabili (4 porzioni):

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- Ora si passa all'azione:

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Il primo step è quello di eliminare l'amido presente, risciaquando il riso in una ciotola grande sino a quando l'acqua non diventa limpida;

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  • A questo punto bisogna lasciare asciugare per bene il riso in un filtro;
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  • Mettere il riso in una pentola, immettere l'acqua e l'alga in pentola.
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  • Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
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  • Successivamente passare a fuoco basso per circa 12 minuti.
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  • Spegnere il fuoco e lasciare il riso nella pentola per 10 minuti senza togliere il coperchio.
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  • Durante l'attesa versare l'aceto di riso in un'altra pentola, poi lo zucchero ed il sale.
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  • Lasciarli sciogliere a fuoco bassissimo.
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  • Si raccomanda di non far bollire il liquido per non far perdere all'aceto la sua acidità.
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  • Passati i 10 minuti, aprire la pentola e togliere l'alga.
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  • Versare il riso preferibilmente in un contenitore di legno basso.
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  • Ora versare il condimento separando bene il riso.
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  • Una volta mescolato attentamente prendere un panno e coprire il riso.
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  • Quando il riso si è raffreddato utilizzarlo per comporre qualsiasi tipo di sushi.
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Alleghiamo inoltre un video da Youtube per aiutarvi nei vari step:

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Sushitalia.com consiglia:

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riso Okomesan                    riso biyori                       condimento                      alga kombu

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